超簡単！！！少ない材料で混ぜるだけ～ とろけるレモンレアチーズケーキ
こんにちは CHIHOです。
今回は
簡単にできるレアチーズケーキの作り方を綴ります。
ボウル１つでできるので
道具が少ない人でもできちゃいます＾＾
おまけにレモンシロップもできちゃいます＾＾
レシピ
材料 １７×１７×５cmの耐熱容器 １台分
＊ レアチーズケーキ＊
- クリームチーズ １ｐｃ （２２８g）
- 砂糖 ７０ｇ （約大さじ７）
- レモン汁 大さじ２（レモン半分ほど）
- 生クリーム １ｐｃ （２００っc）
- ブラッククッキー ７５ｇ （約１０枚）
＊クリームチーズは無糖タイプでどんなものでも可
よくある２００ｇでもOK
＊レモン汁は市販の果汁でも可
＊生クリームは動物性・植物性いずれでも可
＊ブラッククッキーはクリームサンドタイプを使用
入手しやすいものでOK
＊レモンマリネ＊
- レモン １個
- 水 １００ｃｃ
- 砂糖 ３０ｇ（約大さじ２）
＊飾りに使用したので無くてもいい
作り方
＊レアチーズケーキ＊
１．ブラッククッキーを袋などに入れ、砕く。
クリームサンドタイプだとクリームが繋ぎの代わりになって
クッキー台がまとまりやすくなります。
２．好みの型や器に敷き詰めて冷蔵庫に入れておく。
３．クリームチーズを常温に戻し、ゴムべらでクリーム状にする。
次の工程で混ぜやすい程度に
全体に大まかに押しつぶす感じでOKです。
４．砂糖、レモン汁を加えて、泡立て器で滑らかになるまでしっかり混ぜる。
レモンを絞った残りの皮をお好みで
おろしたり刻んで加えてもOK、レモン風味UP。
５．生クリームを少しずつ（目安：大さじ２～３）加え、その都度しっかり混ぜる。
ゼラチンなど固める材料を使わないので
ここでその都度しっかり立てるのがポイント！
写真のように角が立つまで混ぜ、立てきってから生クリームを加えてください。
６．５の工程を６、７回繰り返して生クリームをすべて加える。
７．６の生地をゴムべらですくい、型の上に落とす。
しっかりしたクリームなので流れません。
写真のようにゴムべらで掬って
まんべんなく落としていってください。
８．器をトントンと２回ほど台に落とし
隙間を埋めるようにゴムべらでチーズ生地をならす。
大きく全体ではなく、細かく隙間を埋めてならしてください。
表面もだいたいでOK、手作り感が出ます💛
９、冷蔵庫でしっかり冷やす。
固める材料を使ってないのでしっかり冷やしてください。
出来上がり～
＊レモンマリネ＊
下準備（農薬、ワックスなどの除去)
レモンを塩で擦るように洗い、水で塩を洗い流す。
沸騰したお湯にレモンを入れ
くるくるレモンを回しながらゆで、冷水にとる。
１．レモンをできるだけ薄く（１mm以下）輪切りにスライスする。
煮たりせず丸ごと食べるのでできる限り薄く切ってください。
２、水と砂糖は鍋に入れ沸騰させる。
沸騰したこのシロップだけで火を通すので
しっかり沸かしてください。
３、耐熱性の器にレモンスライスをいれ、砂糖が溶けしっかり沸騰した２を入れる。
４、全体にシロップがなじむようレモンをほぐし、ラップで落し蓋をして冷ます。
火を通すために常温で完全に冷めるまで放置してください。
レモンが生より柔らかくなります。
５．しっかり冷めたら冷蔵庫で冷やす。
出来れば一晩置くと、シロップが浸みてさらに美味しくなります。
出来上がり～
仕上げ
軽くシロップを切ったレモンマリネをチーズケーキの表面に飾る。
おまけ
残ったレモンシロップは
紅茶や水、炭酸などで割ってドリンクに＾＾
まとめ
「生クリームを泡立てるのが面倒くさい」
という母の一言でひらめいたレシピです。
道具も少なく、材料も少なく
ポイントの工程４～６で合わせた際にしっかり立てれば
失敗せず楽々にできるので
チーズケーキ好きの方のみならず
初心者でもトライしやすいかなと思います。
レモンマリネも簡単にでき
見た目はもちろん
一緒に食べるとレアチーズが格段に美味しくなりました＾＾
【関連記事】
