煮込み時間なし！お肉も使わない！！野菜たっぷりヨーグルトカレー

f:id:chihonakajima:20170928143609j:plain

こんにちは　CHIHOです。

今回はささっとできておいしかった

野菜たっぷりのヨーグルトカレー

を紹介します。

レシピ

材料　大盛り１人前

＊野菜は好みのものでOK
　煮込まないので根菜類は避けるか、細かくカットしてください

＊野菜ブイヨンは鶏ガラスープのもとやその他のブイヨンでもOK

ちなみに私が使ったブイヨンはこちら

f:id:chihonakajima:20171001134905j:plain

作り方

１．玉ねぎはスライスしてオリーブ油で炒める

弱火で炒めながら他の野菜を切ると時短になります。

２．残りの野菜をカットする

キノコ類は石附を取り、ひと口大に手で割きます。
なす・トマトは２cm角にカットします。

３．２のトマト以外を１に加え炒める

キノコやなすは油と相性が良いので、炒めると香り・旨味が引き立ちます。

４．油が馴染んだらトマトを加えさらに炒める

５．カレー粉、ブイヨンを加えて炒める

カレー粉は炒めると香りが立ちます。

６．しょうゆ、トマトケチャップで味付け

しょうゆは発酵食品なので塩の代わりに使用、旨味がUPします。
トマトケチャップはトマト感アップと味付けの両面で加えました。

７．全体が馴染んでグツグツしたら、ヨーグルトを加える

肉類の代わりにたんぱく質を補います。
また、カレー粉の辛さをマイルドにします。

８．全体がひと煮立ちしたら完成

お好みで。。。

スクランブルエッグや目玉焼きなど好みの調理法で
卵を添えたらボリュームも美味しさもアップップ　笑っ

まとめ

肉は使わずにブイヨンやしょうゆ、ケチャップなどで旨味を出し
ヨーグルトなどで酸味のあるカレーになりました。

ルーを使ってないので、食後の胃もたれ感もなく、
野菜をいっぱい食べられるドライカレーよりのカレーです。

煮込まない分ちゃちゃちゃと作れるので

など是非お試しあれΨ(￣∇￣)Ψ

【関連記事】